«Полить утку соком от слив, и съесть…»

Рецепт запечённых слив, от Maria Kintsis и Татьяна Рютина дополнила запечёнными утиными ножками — получилось идеальное сочетание. При этом немного изменила рецепт слив. Делюсь.

Утиные ножки обмыть, просушить бумажным полотенцем. Обрезать лишний жир и кожу (чтоб не болталась). Жир отложить — он понадобится для слив. Ножки посолить, лучше крупной солью (я взяла гималайскую), обсыпать молотой смесью перцев (чем больше разных, тем лучше), тимьяном. Втереть все это в утку. Сложить ножки в глубокую миску, накрыть пищевой плёнкой, поставить мариноваться либо на ночь в холодильник, либо на час при комнатной температуре.

Разогреть духовку до 150-170 градусов. Ножки ещё раз обмыть и просушить. Положить а жаропрочную форму (не смазывать!), поставить в духовку. Запекать 1,5 часа, примерно через 45-50 минут полить собственным жиром. Я положила кусочки жира от утки рядом с нею в форму.

Пока ножки запекаются, подготовить сливы. Разрезать до половины, вынуть косточки, вместо косточки вставить дольку чеснока. Я в этот раз ставила половинку средней дольки или четверть крупной. Выложить сливы в форму разрезом вверх. Посыпать смесью итальянских трав, обязательно с розмарином. Я розмарин срезала свежий и просто кинула между сливами веточки. Побрызгать оливковым маслом — я вместо этого полила сливы растопившемся утиным жиром. Поставить в духовку к запекающейся утке минут за 20 до не готовности. Когда духовку выключите, пусть все построит там ещё 15 минут. Потом соединить, полить утку соком от слив, и съесть.

Приятного аппетита!